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中国菜谱

菜系的说法各有: 四大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜 十大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、京菜、沪菜 其他菜系:豫菜、辽菜、官府菜、海南菜、潮州菜、广...

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中国四大名菜 西施舌: 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月,...

菜谱样式主食:菜肴:汤酒冷盘(凉菜)正菜样式实例北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称为更好地迎接奥运会,北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。“ScrambledEggwith Tomato”(西红柿炒鸡蛋)、“Egg plants with Garlic Sauce”(鱼香...

鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽

十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况,即“齐鲁风味”、“岭南风味”、“苏扬风味”、“巴蜀风味”、”徽皖风味”、”潇湘风味”、“钱塘风味”、“闽台风味”、“燕京风味”、“淞沪风味”、“松辽风味”、“三晋风味”、“中州风味”、“荆楚风味”、“赣江风味”、“秦陇...

北京最有名的美食是什么?相信每一个北京人都会脱口而出:北京烤鸭。中国权威部门编纂的《中国名菜谱》和《中国名菜集锦》等大型菜谱上,北京烤鸭被列为中国第一道名菜。其实北京烤鸭源于南方,最初是便宜坊的焖炉烤鸭最有名,全聚德将烤鸭制作...

中国最著名的10个菜谱: 山东菜 简称鲁菜,素有‘北方代表菜‘之称。春秋战国时,鲁地就以治馔著名,历经汉唐,成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘,主要即指鲁菜。元明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。主要由济南和胶东地方菜组成。济南...

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《中国清真菜普》主要介绍中国穆斯林饮食及烹调技术的撰述。由北京著名穆斯林厨师马石奎口述,马书林笔录整理,民族出版社1982年出版。全文12.5万字。详述北京市及陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆5个省(区)各具特殊风味的清真菜点250多种。此书...

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