prhg.net
当前位置:首页>>关于岐山哨子面的资料>>

岐山哨子面

臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以雹筋、光、煎、息汪、酸、辣、香而著名。 臊子面的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地...

永明岐山面,位于西安友谊西路与劳动南路十字东北角(西工大附近),陕西最正宗的岐山臊子面,先后被多家媒体采访(中央电视台、台湾电视台、陕西电视台、西安电视台)等,要吃岐山面就去永明岐山面,绝对没错的!

原料:猪肉末(瘦6肥4)500g、郫县豆瓣酱两大勺、油20g 、姜末3g、五香粉5g。 做法: 1、锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。 2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。 3、加入剁碎的郫县豆瓣。 4、继续用小火翻炒...

臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主。做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥。将肉切...

肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥。将肉切成小碎片,片要保入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻...

最早岐山臊子面是正宗汤面,讲究的是吃面喝汤,特别是冬天天冷的时候,一碗热热的臊子汤喝下去甚是过瘾。但这样的吃法在夏天则有点尴尬,倒不是说天热不能喝热汤,你看泡馍汤够热吧,夏天大家一样吃的呼噜呼噜的。主要原因是,不喝热汤就可惜了...

材料 猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许 做法 1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的...

岐山臊子面 菜谱简介 岐山臊子面是陕西西府著名小吃,也是关中农村节庆婚丧嫁娶宴待宾客的上佳菜肴。地道的岐山哨子面是吃流水席,来客不断,筵席不散。正宗岐山臊子面特点是油、煎(烫)、酸、辣,讲究的是汤宽面少,一般小孩子都吃五六碗,小...

面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。 用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。 盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。 最后饧好的面团擀成0.5厘米...

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.prhg.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com