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红烧鱼清炖鱼的区别?

红烧鱼在于烧制,汤锅烧制,味道浓,清炖鱼就是原汁原味,炖出营养,味道鲜美。 品名:红烧鱼 材料:鱼 、盐 、油 、生姜丝 、豆瓣酱 、葱花 、香菜 做法: 1、鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致...

红烧是烹调中最基本的一种技法,应用范围很广,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。做好红烧菜要掌握好以下环节。 1.选料加工 红烧莱对原料适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,故选好料仍是做好...

红烧草鱼 主料草鱼1000克 辅料老抽2茶匙 食盐1茶匙 香醋1茶匙 白糖1茶匙 泡姜20克 泡椒20克 大蒜4瓣 大葱1根 花椒面10克 红烧草鱼的做法 1.准备材料:泡椒、泡姜、大蒜、大葱 2.草鱼去鳞洗净打花刀,用盐腌制15分钟 3.泡椒、泡姜切成末,大蒜和...

我只知道过油炸的食物很香 是现在大多数人的口味 比较受欢迎 但是以美食科学的角度来看 炖的要比炸过的营养丰盛 因为在炸制的过程中鱼的营养就会被油吸走 而且吃多了油炸的东西 对身体不好

【材料】 鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 【做法】 1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另...

家常炖鱼 (1)原料:鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。调料:干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。做法:1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段。2.锅热倒油,油温7-8成热时先放几...

材料:草鱼200g、葱姜末50g、油适量、盐适量、海苔适量、胡萝卜适量、南瓜粉15g。 做法: 1、准备好食材。 2、葱姜末先用清水浸泡片刻。 3、把草鱼剔骨去刺只留下鱼肉。 4、将泡好的葱姜水只取适量水加入鱼肉中。 5、用料理棒打成鱼泥。 6、南瓜...

主料鱼650g豆腐260g辅料油适量盐适量姜适量蒜适量料酒2勺豆瓣酱1勺鸡精半勺葱适量红辣椒1个 步骤 豆腐烧鱼的做法步骤11.鱼清洗干净,加盐,料酒,姜丝,辣椒等拌匀腌起来,豆腐切块。 豆腐烧鱼的做法步骤22.锅热油,下入鱼。 豆腐烧鱼的做法步骤...

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