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搅搅糖为什么搅着搅着就变白了

搅搅糖,也叫“绞绞糖“,是麦芽糖加热熔化后,用两根小竹签挑起糖互相缠绕搅动,在这个过程中,搅入了大量空气,麦芽糖密度变小,麦芽糖变为微小的结晶状态,由于晶体的折射作用 ,光线不能透过,所以糖看起来变白,其表面呈显光泽。

不停地搅,过一会儿就变白了。

什么是搅搅糖

回忆上世纪七十年代西安的市井生活,只要说起搅糖疙瘩儿大(大在这里发“剁”音,西安回民坊上的口语),上了年纪的老西安人的耳边就会响起当年小贩们那坊味十足且韵味悠然的吆喝叫卖声。小贩们将搅糖或疙瘩儿大置于筐子里,或提或挎或用自行车驮...

方法/步骤 1 准备一袋红糖 2 开火,加热锅 3 放入少量的油 4 将红糖倒入锅中,用铲子均匀的搅拌,直到糖全部融化。 5 关火,把锅放好 6 用干净的木棒搅一些,搅搅糖就可以吃了

必须用红糖~ 做法:1、一袋红糖, 2、把锅坐在火上~ 3、把红糖放进锅里 4、用铲子不停搅直到糖化成稀的~ 5、关火~ 如果用白糖就要按照如下 白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖,立刻转小火,熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有...

我也不知道如何呈现出胶状的呀。

白色透明的是甲糖是拿来做沙琪玛的,糖色的是平时用来做月饼之类的。

必须用红糖~ 做法:1、一袋红糖, 2、把锅坐在火上~ 3、把红糖放进锅里 4、用铲子不停搅直到糖化成稀的~ 5、关火~ 如果用白糖就要按照如下 白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖,立刻转小火,熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有...

必须用红糖~ 做法:1、一袋红糖, 2、把锅坐在火上~ 3、把红糖放进锅里 4、用铲子不停搅直到糖化成稀的~ 5、关火~ 如果用白糖就要按照如下 白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖,立刻转小火,熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有...

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