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米线老汤

米线为一古老食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌入底部钻孔之...

材料 乌鸡半只,椰子一个,当归10克,石斛10克,姜2片,干银丝米粉适量。 做法 1、把椰子水倒入锅里,椰肉斩碎也放入锅里(椰子头部有3个“眼睛”其中一个用筷子大力一搓,扎开,把椰汁从里面倒出来) 2、当归,石斛 姜片放入锅里。 3、加入适量的...

过桥米线的做法一 原 料 鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。 制法 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2...

如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即...

鸡精,高汤精,味精不健康,耗油,辣酱,有时候可以放少许糖也能提鲜

去吃过,味道还不错~不过我本人还是不太喜欢吃米线这类东西的~喜欢吃的人可以去试试~

真实的过桥米线应该是炖的一层黄黄亮亮的厚厚一层鸡油的老母鸡汤···但是很遗憾···现在市面上的米线店宣称的老母鸡汤实际航都是一种香精~类似一滴香~淘宝有卖~自己研究去吧~

去时已是近2点,还要排十多个顾客的队伍,看来酒香真不怕巷子深。味道还是不错的,价格小贵。

传统的是老母鸡汤哦。 至于市场上出售的,是不是其它的汤啊粉啊勾兑,没有证据,不可乱说。

1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽则焯烫至熟备用; 2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中,加入约150ml的清水,浸泡制成葱姜水。另取一只碗将调味料混合均匀; 3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起,淋上调味料、...

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