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烹饪里家炖鱼和红烧鱼有什么区别

红烧是烹调中最基本的一种技法,应用范围很广,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。做好红烧菜要掌握好以下环节。 1.选料加工 红烧莱对原料适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,故选好料仍是做好...

1、食材用料:鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精,水淀粉。 2、去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟! 3、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面,稍...

红烧草鱼 主料草鱼1000克 辅料老抽2茶匙 食盐1茶匙 香醋1茶匙 白糖1茶匙 泡姜20克 泡椒20克 大蒜4瓣 大葱1根 花椒面10克 红烧草鱼的做法 1.准备材料:泡椒、泡姜、大蒜、大葱 2.草鱼去鳞洗净打花刀,用盐腌制15分钟 3.泡椒、泡姜切成末,大蒜和...

红烧鱼在于烧制,汤锅烧制,味道浓,清炖鱼就是原汁原味,炖出营养,味道鲜美。 品名:红烧鱼 材料:鱼 、盐 、油 、生姜丝 、豆瓣酱 、葱花 、香菜 做法: 1、鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致...

我只知道过油炸的食物很香 是现在大多数人的口味 比较受欢迎 但是以美食科学的角度来看 炖的要比炸过的营养丰盛 因为在炸制的过程中鱼的营养就会被油吸走 而且吃多了油炸的东西 对身体不好

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