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提糖和搅糖的区别是什么

提糖:用水和白糖按比例加其它料熬出冷却回性后的糖就叫提糖. 做法: 按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。 搅搅糖:用红糖做好一...

一般说来,白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种,主要是这两种价格还不一样,到底它们差在哪里了呢? 颗粒大小: 绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食...

百川东到海,何时复西归?

焗需要专用的炉子,蒸可以用笼屉,蒸锅,整个制作流程全都不一样。 焗是用专用的焗炉烤制而成,相较于其他的制作手法,焗更能保留食物的原汁原味,更能挖掘食物的营养价值。 焗,是一种制作工艺。相等于蒸、焖、烤、炸等,焗是用专用的焗炉烤制...

糖浆剂系指含有药物、药材提取物或芳香物质的口服浓蔗糖水溶液。糖浆剂根据所含成分和用途的不同,可分为单糖浆、药用糖浆、芳香糖浆。 糖浆剂 - 特点 溶液型液体药剂是指小分子药物或离子(直径在1nm以下)状态分散在溶剂中所形成的液体药剂。...

步骤1:用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净山楂糖雪球的做法 步骤2:锅放火上,放入冰糖或白糖50克山楂糖雪球的做法 步骤3:倒入50ML凉白开山楂糖雪球的...

奶油冰镇糕点

捞搅,如能连续捞搅3~4次,手就烫得不能再捞搅...鸭皮烫好后,要迅速把鸭子提至糖水盆的上方,用搅匀...次打糖,与第一次打糖的区别是糖水的含糖量要适当...

在面点的制作上,西餐重烘烤,中餐多蒸煮。 提到西点,很多白领女士对提拉米苏(Tiramisu)难以忘怀。提拉米苏是上世纪60年代就在威尼斯广泛流行的意式甜点,它是用玛斯卡波乳酪(Mascarpone)与蛋、砂糖混合搅拌发泡至奶油(Cream)状的海绵蛋...

材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克 作法:将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。 寿司醋的保存法── 材料:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个...

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